Bacalao a la sal con patatas y espinacas

Ingredientes

• 200g bacalao fresco desalado
• 150g patata
• 120g espinacas frescas
• 8ml aceite de oliva
• limón

Preparación

1. Paso 1: Pelar y cortar las patatas en dados pequeños de 1cm. Hervir en agua con sal durante 12 minutos hasta que estén tiernas.
2. Paso 2: Lavar las espinacas frescas. Cuando las patatas estén casi listas, añadirlas al agua hirviendo durante 2 minutos.
3. Paso 3: Colar patatas y espinacas. Reservar en un plato.
4. Paso 4: Secar bien el bacalao fresco con papel absorbente. Cortar en dos filetes.
5. Paso 5: Calentar 4ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el bacalao 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
6. Paso 6: Montar el plato: distribuir patatas y espinacas en la base, colocar el bacalao encima.
7. Paso 7: Aliñar con los 4ml restantes de aceite de oliva virgen extra y un generoso chorro de zumo de limón fresco.

💡 Pescado blanco, bajo colesterol

👉 No sobre cocines el bacalao fresco. La cocción perfecta es cuando se desmorona ligeramente. Usa limón recién exprimido para potenciar los sabores mediterráneos.

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