Caldo con alcachofas frescas, huevos poché y pan tostado

Ingredientes

• 3 alcachofas medianas frescas
• 2 huevos medianos
• 800ml caldo de verduras bajo sodio
• 50g cebolla
• 10ml aceite de oliva
• 2 rebanadas pan integral
• limón, perejil

Preparación

1. Paso 1: Limpiar las alcachofas cortando los tallos y removiendo las hojas exteriores más duras. Cortarlas por la mitad y extraer el corazón con una cuchara, descartando la pelusa central.
2. Paso 2: Cortar las alcachofas en trozos medianos de aproximadamente 3cm. Picar finamente la cebolla.
3. Paso 3: Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofreír la cebolla picada durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.
4. Paso 4: Agregar los trozos de alcachofa al sofrito y cocinar 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Paso 5: Verter el caldo de verduras en la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego suave durante 12-15 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
6. Paso 6: Mientras cuece el caldo, tostar las rebanadas de pan integral en una sartén o tostador hasta que estén doradas y crujientes.
7. Paso 7: En una sartén aparte con agua ligeramente salada a fuego lento, crear un remolino suave y romper los huevos dentro para hacer poché. Cocinar 3-4 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida.
8. Paso 8: Servir el caldo con alcachofas en platos hondos. Colocar cuidadosamente un huevo poché en el centro de cada plato.
9. Paso 9: Acompañar con pan tostado al lado. Garnir con perejil fresco picado y un chorrito de jugo de limón. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

💡 Plato contundente, proteína completa

👉 La clave del huevo poché perfecto es agua apenas hirviendo y vinagre. Prepara las alcachofas justo antes de cocinar para evitar oxidación. El caldo debe estar caliente al servir para que el huevo se cocine ligeramente al contacto.

↗️ Compartir esta receta