Conejo estofado con champiñones y vino blanco sin alcohol

Ingredientes

• 220g conejo troceado
• 200g champiñones
• 100g cebolla
• 100g pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 50ml caldo de pollo
• 10ml aceite de oliva
• laurel, tomillo

Preparación

1. Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Salpimenta el conejo y dóralo 5 minutos por todos los lados hasta que coja color.
2. Paso 2: Retira el conejo y reserva. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada y el pimiento rojo en dados durante 3 minutos hasta que se ablanden.
3. Paso 3: Añade los dientes de ajo picados finamente y rehoga 1 minuto más hasta perfumar.
4. Paso 4: Incorpora los champiñones cortados en cuartos. Saltea 4 minutos removiendo ocasionalmente.
5. Paso 5: Regresa el conejo a la cazuela. Vierte el caldo de pollo, añade la hoja de laurel y una rama de tomillo fresco.
6. Paso 6: Tapa la cazuela, reduce el fuego a medio-bajo y cocina 35-40 minutos hasta que el conejo esté tierno. Remueve ocasionalmente.
7. Paso 7: Comprueba la cocción pinchando la carne con un tenedor. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con la salsa.

💡 Carne blanca magra, muy digestiva

👉 El conejo es carne delicada que se seca fácilmente. Mantén la cazuela destapada los últimos 5 minutos si deseas concentrar la salsa. Acompaña con pan tostado para aprovechar el jugo aromático.