Conejo estofado con champiñones y vino sin alcohol

Ingredientes

• 250g conejo troceado
• 150g champiñones frescos
• 100g zanahoria
• 60g cebolla
• 100ml caldo de verduras
• 2 tomates secos rehidratados
• 15ml aceite de oliva
• sal, pimienta, tomillo

Preparación

1. Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Salpimenta el conejo troceado y dóralo durante 5 minutos hasta que adquiera color dorado por todos lados.
2. Paso 2: Retira el conejo y reserva. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada fina durante 2 minutos hasta que esté translúcida.
3. Paso 3: Añade la zanahoria cortada en rodajas y los champiñones limpios y cuarteados. Rehoga durante 3 minutos removiendo ocasionalmente.
4. Paso 4: Incorpora los tomates secos rehidratados picados finamente y el tomillo. Mezcla bien durante 1 minuto.
5. Paso 5: Devuelve el conejo a la cazuela, vierte el caldo de verduras y remueve. Cubre parcialmente con la tapa.
6. Paso 6: Reduce el fuego a medio-bajo y deja estofar durante 35-40 minutos hasta que el conejo esté tierno y la salsa reduzca ligeramente.
7. Paso 7: Rectifica de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en platos hondos con su salsa.

💡 Carne blanca magra, muy tierna

👉 Los tomates secos aportan profundidad y acidez natural. Rehidrátalos 10 minutos en agua tibia antes de usar. No apiles el conejo al dorarlo para que caramelice correctamente.

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