Conejo guisado con aceitunas y tomate

Ingredientes

• 180g conejo (muslo y pechuga)
• 100g cebolla
• 100g tomate en conserva
• 80g aceitunas verdes
• 100g zanahoria
• 100ml caldo casero
• 5ml aceite de oliva
• sal y laurel

Preparación

1. Paso 1: Corta el conejo en trozos medianos. Salpimenta generosamente y reserva.
2. Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Dora los trozos de conejo por todos los lados (8-10 minutos) hasta que adquieran color dorado.
3. Paso 3: Retira el conejo y reserva. En la misma cazuela sofríe la cebolla y zanahoria picadas durante 5 minutos hasta que se ablanden.
4. Paso 4: Vuelve a introducir el conejo en la cazuela. Añade el tomate en conserva, las aceitunas verdes y la hoja de laurel.
5. Paso 5: Vierte el caldo casero sobre los ingredientes. Remueve bien y lleva a ebullición.
6. Paso 6: Baja el fuego a medio-bajo, cubre la cazuela y deja guisar durante 25-30 minutos hasta que el conejo esté tierno.
7. Paso 7: Prueba de sal y ajusta el sazón. Retira la hoja de laurel antes de servir.

💡 Carne magra y económica, más asequible que cerdo premium

👉 El conejo es una carne delicada; no lo cocines excesivamente para que no pierda jugosidad. Las aceitunas verdes dan un toque salado y amargo que equilibra perfectamente con el tomate. Sirve acompañado de pan tostado para aprovechar la salsa.

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