Conejo guisado con champiñones y boniato

Ingredientes

• 250g conejo sin piel troceado
• 150g champiñones frescos
• 120g boniato
• 50g cebolla
• 100ml caldo de verduras bajo sodio
• 10ml aceite de oliva
• ajo, tomillo

Preparación

1. Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y sofríe durante 2 minutos hasta que esté translúcida.
2. Paso 2: Incorpora el conejo troceado y sella la carne por todos lados durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que adquiera color dorado.
3. Paso 3: Pela y corta el boniato en cubos medianos. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas.
4. Paso 4: Añade a la cazuela el boniato, los champiñones, 2 dientes de ajo picados y el tomillo fresco. Remueve bien durante 1 minuto.
5. Paso 5: Vierte el caldo de verduras, remueve y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y guisa durante 35-40 minutos.
6. Paso 6: Comprueba que el conejo esté tierno y el boniato cocido. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Sirve caliente en cazuela o plato hondo.

💡 Carne magra, sabor suave, bajo colesterol

👉 El conejo es una carne delicada que no requiere cocción prolongada. Los champiñones absorben los aromas del tomillo y realzan el guiso. Sírvelo acompañado de pan tostado para disfrutar plenamente del caldo.

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