Conejo guisado con champiñones y patata

Ingredientes

• 200g conejo fresco
• 150g champiñones frescos
• 150g patata
• 80g cebolla
• 10ml aceite de oliva
• 100ml vino blanco seco

Preparación

1. Paso 1: Limpiar el conejo y cortarlo en piezas medianas. Secar bien con papel absorbente.
2. Paso 2: Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños. Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
3. Paso 3: Pelar las patatas y cortarlas en cubos de tamaño uniforme.
4. Paso 4: Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Sellar las piezas de conejo hasta dorar, aproximadamente 5 minutos.
5. Paso 5: Retirar el conejo y reservar. En la misma cazuela, rehogar la cebolla hasta que esté translúcida, 3 minutos.
6. Paso 6: Añadir los champiñones y cocinar 4 minutos. Verter el vino blanco y dejar que se evapore durante 2 minutos.
7. Paso 7: Devolver el conejo a la cazuela. Agregar las patatas y cubrir con agua hasta que casi cubra los ingredientes.
8. Paso 8: Tapar la cazuela y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos hasta que el conejo esté tierno y las patatas cocidas.
9. Paso 9: Probar de sal y ajustar el sazón. Servir caliente en la misma cazuela o en plato hondo.

💡 Carne blanca, magra, muy saludable

👉 El conejo debe estar bien sellado para retener los jugos. Si el guiso queda muy líquido al final, aumenta el fuego sin tapa los últimos 5 minutos. El vino blanco es esencial para dar profundidad al sabor.