Conejo guisado con champiñones y vino sin alcohol

Ingredientes

• 200g conejo troceado
• 150g champiñones frescos
• 60g cebolla
• 100ml caldo casero bajo sodio
• 8ml aceite de oliva

Preparación

1. Paso 1: Limpiar los champiñones con un paño húmedo y cortarlos en láminas. Picar finamente la cebolla.
2. Paso 2: Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto. Sellar el conejo troceado durante 3-4 minutos hasta dorar por todos los lados.
3. Paso 3: Retirar el conejo y reservar. En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y rehoguar 2 minutos hasta que esté translúcida.
4. Paso 4: Incorporar los champiñones laminados y cocinar 3 minutos removiendo ocasionalmente.
5. Paso 5: Devolver el conejo a la cazuela. Verter el caldo casero y tapar. Reducir fuego a medio-bajo.
6. Paso 6: Guisar durante 30-35 minutos hasta que el conejo esté tierno. Remover cada 10 minutos.
7. Paso 7: Servir caliente cuando la carne esté deshilachada y la salsa haya reducido ligeramente.

💡 Carne blanca magra, caldo sustituyendo vino

👉 El conejo requiere cocción lenta para mantener su delicadeza. Si la salsa queda muy líquida al final, aumenta el fuego sin tapadera los últimos 5 minutos. El vino se reemplaza perfectamente con caldo para esta receta mediterránea.

↗️ Compartir esta receta