Conejo guisado con guisantes y patatas

Ingredientes

• 220g conejo fresco
• 120g patata
• 100g guisantes congelados
• 50g cebolla
• 10ml aceite de oliva virgen
• ajo, laurel, perejil

Preparación

1. Paso 1: Cortar el conejo en trozos medianos y la cebolla en juliana fina.
2. Paso 2: Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y dorar los trozos de conejo por ambos lados durante 5 minutos.
3. Paso 3: Retirar el conejo y saltear la cebolla hasta que esté translúcida, añadir 2 dientes de ajo picados y cocinar 1 minuto más.
4. Paso 4: Devolver el conejo a la cazuela, añadir agua hasta cubrirlo, 1 hoja de laurel y sal al gusto. Tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos.
5. Paso 5: Cortar las patatas en dados pequeños y añadirlas a la cazuela. Continuar cocinando 10 minutos.
6. Paso 6: Agregar los guisantes congelados, remover bien y cocinar 5 minutos más hasta que las patatas estén tiernas.
7. Paso 7: Rectificar de sal, decorar con perejil fresco picado y servir caliente en la misma cazuela.

💡 Carne magra tradicional, cocción lenta

👉 El conejo es delicado: no lo cuezas excesivamente para mantener su carne jugosa. Si prefieres un guiso más espeso, reduce el caldo en los últimos 5 minutos sin tapa.