Conejo guisado con tomate y alcachofas

Ingredientes

• 200g carne de conejo deshuesada
• 150g alcachofas
• 120g tomate triturado sin sal
• 60g cebolla
• 10ml aceite de oliva
• ajo, romero

Preparación

1. Paso 1: Corta la cebolla en juliana fina y pica 2 dientes de ajo. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto.
2. Paso 2: Sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y aromáticos.
3. Paso 3: Añade la carne de conejo deshuesada, cortada en trozos de 4-5 cm. Sella por todos los lados durante 5 minutos.
4. Paso 4: Vierte el tomate triturado sin sal sobre la carne. Remueve bien para integrar.
5. Paso 5: Agrega una rama de romero fresco. Baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 15 minutos.
6. Paso 6: Corta las alcachofas limpias en cuartos, eliminando las hojas duras exteriores. Añádelas a la cazuela.
7. Paso 7: Continúa la cocción a fuego medio-bajo durante otros 15-18 minutos hasta que la carne esté tierna y las alcachofas cocidas.
8. Paso 8: Prueba de sal y ajusta si es necesario. Sirve caliente en cazuela o plato hondo.

💡 Carne magra, bajo colesterol

👉 El conejo es una carne delicada que se cocina rápido. No lo hagas hervir fuertemente o se endurecerá. Las alcachofas se cocinan mejor si se añaden en la segunda mitad del guiso para mantener su textura. Puedes acompañar con pan tostado para aprovechar la salsa.