Conejo guisado con tomate y hierbas aromáticas

Ingredientes

• 220g conejo fresco troceado
• 200g tomate natural pelado (conserva)
• 80g cebolla
• 50g zanahoria
• 15ml aceite de oliva virgen
• romero y tomillo frescos

Preparación

1. Paso 1: Calienta el aceite de oliva virgen en una cazuela a fuego medio-alto. Seca bien los trozos de conejo con papel absorbente.
2. Paso 2: Dora el conejo en el aceite durante 3-4 minutos por cada lado hasta obtener un color dorado. Retira y reserva.
3. Paso 3: En la misma cazuela, sofríe la cebolla y zanahoria picadas finamente durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.
4. Paso 4: Añade el tomate natural pelado a la cazuela y mezcla bien con las verduras. Cocina 2 minutos.
5. Paso 5: Devuelve el conejo a la cazuela. Añade una rama de romero fresco y otra de tomillo. Sazona al gusto.
6. Paso 6: Reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y guisa durante 25-30 minutos hasta que el conejo esté tierno.
7. Paso 7: Comprueba la cocción pinchando la carne con un tenedor. Retira las hierbas aromáticas antes de servir.

💡 Carne blanca magra, muy digestiva

👉 El conejo es una carne delicada y tierna. No la cuezas excesivamente para mantener su jugosidad. Si prefieres un guiso más concentrado, destapa la cazuela en los últimos 10 minutos de cocción. Acompaña con pan tostado para aprovechar la salsa.

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