Conejo guisado con tomate y olivas negras

Ingredientes

• 200g conejo deshuesado
• 150g tomate natural en lata sin azúcares
• 50g olivas negras sin hueso
• 80g cebolla
• 50g zanahoria
• 15ml aceite de oliva

Preparación

1. Paso 1: Picar la cebolla en juliana fina y cortar la zanahoria en rodajas de medio centímetro
2. Paso 2: Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto durante 2 minutos
3. Paso 3: Dorar el conejo deshuesado durante 3-4 minutos por cada lado hasta obtener color dorado. Reservar
4. Paso 4: En la misma cazuela, rehogar la cebolla y zanahoria durante 5 minutos hasta que se ablanden
5. Paso 5: Añadir el tomate natural en lata, remover bien y cocinar 2 minutos
6. Paso 6: Devolver el conejo a la cazuela, agregar las olivas negras sin hueso
7. Paso 7: Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y guisar durante 25-30 minutos hasta que la carne esté tierna
8. Paso 8: Probar de sal y pimienta, ajustar si es necesario. Servir caliente

💡 Carne magra poco conocida, muy proteica

👉 Utiliza carne de conejo de calidad para mayor sabor. Las olivas negras sin hueso facilitan la comida. Si prefieres más salsa, añade 100ml de caldo de pollo o agua a mitad de la cocción. Este guiso mejora si lo dejas reposar 10 minutos antes de servir.

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