Ensalada de pollo a la plancha con espinacas y garbanzos

Ingredientes

• 150g pechuga de pollo
• 100g espinacas frescas
• 80g garbanzos cocidos
• 1 tomate
• 15ml aceite de oliva
• limón

Preparación

1. Paso 1: Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto.
2. Paso 2: Cocina el pollo en la plancha durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido. Retira y deja reposar 2 minutos.
3. Paso 3: Corta el pollo en tiras medianas. Corta el tomate en dados pequeños.
4. Paso 4: En un bol grande, coloca las espinacas frescas como base de la ensalada.
5. Paso 5: Agrega los garbanzos cocidos y los dados de tomate sobre las espinacas.
6. Paso 6: Distribuye las tiras de pollo caliente sobre la ensalada.
7. Paso 7: Prepara el aliño: vierte el aceite de oliva, el zumo de limón fresco, sal y pimienta al gusto.
8. Paso 8: Mezcla suavemente todos los ingredientes y sirve inmediatamente.

💡 Alto en proteína y fibra

👉 Usa pollo a temperatura ambiente antes de cocinarlo para una cocción uniforme. El contraste entre el pollo caliente y las espinacas frescas es lo que hace esta ensalada especial. No sobremezcles para mantener la frescura de las hojas.