Ensalada templada de garbanzos con verduras

Ingredientes

• 120g garbanzos cocidos
• 100g espinaca fresca
• 80g remolacha cocida
• 50g cebolla morada
• 1 tomate mediano
• 20ml aceite de oliva
• 1 limón
• sal

Preparación

1. Paso 1: Corta la cebolla morada en rodajas finas y el tomate en dados medianos. Reserva.
2. Paso 2: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 2 minutos.
3. Paso 3: Agrega los garbanzos cocidos a la sartén caliente y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén templados.
4. Paso 4: Añade la cebolla morada a los garbanzos y cocina 2 minutos más.
5. Paso 5: Coloca la espinaca fresca en un bol grande. Vierte los garbanzos con aceite caliente sobre la espinaca para que se ablande ligeramente.
6. Paso 6: Incorpora la remolacha cocida cortada en dados y el tomate fresco al bol.
7. Paso 7: Exprime el limón sobre la ensalada, sazona con sal al gusto y mezcla suavemente todos los ingredientes.
8. Paso 8: Sirve inmediatamente mientras la ensalada está templada.

💡 Fibra prebiótica, polifenoles

👉 El calor del aceite y los garbanzos entibiará la espinaca sin cocerla demasiado, manteniendo su textura crujiente. Mezcla justo antes de servir para conservar la frescura.

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