Paso 1: Limpiar los espárragos trigueros eliminando la parte leñosa inferior y enjuagar bajo agua fría
Paso 2: Calentar 5ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos
Paso 3: Salpimentar el filete de ternera por ambos lados y colocarlo en la sartén caliente
Paso 4: Cocinar el filete 4-5 minutos por cada lado para término medio. Retirar y reservar en un plato
Paso 5: En la misma sartén, añadir los 5ml de aceite restante y cocinar los espárragos 5-6 minutos a fuego medio, salpimentando
Paso 6: Exprimir el limón sobre los espárragos en el último minuto de cocción
Paso 7: Disponer el filete en el plato y acompañar con los espárragos. Regar con el jugo de la sartén
💡 Carne roja magra, hierro biodisponible
👉 No manipules el filete excesivamente durante la cocción para mantener los jugos. Los espárragos deben quedar tiernos pero crujientes. El limón realza el sabor sin saturar este plato delicado de la cocina mediterránea.
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