Paso 1: Limpiar las judías verdes eliminando los extremos. Lavarlas bajo agua fría y secarlas bien.
Paso 2: Calentar 5ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltear las judías verdes durante 8-10 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Salpimentar al gusto. Reservar.
Paso 3: Secar el filete de ternera con papel de cocina. Salpimentar ambas caras generosamente.
Paso 4: Añadir los 5ml restantes de aceite en la sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, cocinar el filete 4-5 minutos por cada lado para conseguir una costra dorada manteniendo el interior jugoso.
Paso 5: Retirar el filete a un plato. Exprimidor el limón sobre la ternera y las judías verdes.
Paso 6: Servir inmediatamente el filete acompañado de las judías verdes aliñadas con el jugo de limón.
💡 Carne roja magra en porción controlada
👉 Dejar reposar la ternera 5 minutos antes de cortar para mantener los jugos. El fuego alto es esencial para sellar la carne correctamente.
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