Filete de ternera magra con puré de coliflor y ensalada

Ingredientes

• 180g carne magra de ternera
• 200g coliflor
• 100g lechuga mixta
• 60g tomate
• 8ml aceite de oliva
• especias sin sal

Preparación

1. Paso 1: Lava y trocea la coliflor en floretes pequeños. Cuécela en agua con sal durante 12-15 minutos hasta que esté tierna.
2. Paso 2: Mientras cuece la coliflor, seca el filete de ternera con papel de cocina. Sazona ambos lados con especias sin sal.
3. Paso 3: Calienta 4ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el filete 4-5 minutos por cada lado para término medio.
4. Paso 4: Retira el filete y déjalo reposar 3 minutos cubierto con papel de aluminio.
5. Paso 5: Escurre la coliflor cocida y tritúrala con 4ml de aceite de oliva y un poco de agua de cocción hasta obtener un puré suave.
6. Paso 6: Lava y seca la lechuga mixta. Corta el tomate en tiras finas. Aliña con un toque de aceite de oliva y especias.
7. Paso 7: Sirve el filete sobre el puré de coliflor y acompaña con la ensalada fresca al lado.

💡 Carne roja magra, zinc y hierro

👉 No sobrecuezas la ternera magra para mantenerla jugosa. El puré ganará cremosidad con el agua de cocción de la coliflor. Presenta los platos templados para mejor sabor.

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