Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
Paso 2: Incorpora el calabacín cortado en dados medianos. Cocina otros 3 minutos removiendo ocasionalmente.
Paso 3: Agrega el tomate natural pelado y peloteado. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 2 minutos.
Paso 4: Vierte los garbanzos cocidos en la sartén. Remueve y deja estofar durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
Paso 5: Crea un pequeño hueco en el centro del estofado. Cásca el huevo directamente en ese hueco. Tapa la sartén.
Paso 6: Cocina 5-7 minutos hasta que la clara del huevo esté cuajada y la yema quede con la textura deseada.
Paso 7: Retira del fuego. Salpimienta al gusto y sirve directamente en la sartén o en plato.
💡 Legumbre con proteína del huevo
👉 El huevo debe añadirse al final para que conserve su cremosidad. Si prefieres yema más cocida, extiende el tiempo del Paso 6 a 8-9 minutos. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
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