Legumbres (lentejas rojas) con verduras y pollo desmenuzado

Ingredientes

• 120g lentejas rojas cocidas
• 100g pechuga de pollo
• 80g cebolla
• 60g tomate
• 100g pimiento rojo
• 8ml aceite de oliva
• sal baja

Preparación

1. Paso 1: Cocina la pechuga de pollo en una sartén con 4ml de aceite de oliva a fuego medio durante 12-15 minutos. Salpimenta y desmenuza con dos tenedores cuando esté lista.
2. Paso 2: En otra sartén, calienta los 4ml de aceite restante y sofríe la cebolla picada finamente durante 3 minutos hasta que esté translúcida.
3. Paso 3: Añade el pimiento rojo cortado en dados y el tomate picado al sofrito. Cocina 5 minutos a fuego medio.
4. Paso 4: Incorpora las lentejas rojas cocidas al sofrito de verduras y mezcla bien. Cocina 2 minutos más.
5. Paso 5: Agrega el pollo desmenuzado a la preparación y mezcla uniformemente. Calienta todo junto 2 minutos.
6. Paso 6: Rectifica de sal baja al gusto y sirve caliente.

💡 Combinación proteica completa, fibra soluble

👉 Las lentejas rojas se desintegran fácilmente, así que no revuelvas excesivamente. El pollo debe estar tierno y desmenuzable; no lo sobrecocines. Sirve inmediatamente para mantener la textura óptima.

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