Lentejas guisadas con verduras y huevo poché

Ingredientes

• 150g lentejas cocidas
• 100g cebolla
• 80g zanahoria
• 50g espinaca fresca
• 2 huevos
• 5ml aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Paso 1: Picar finamente la cebolla y cortar la zanahoria en dados pequeños
2. Paso 2: Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio durante 1 minuto
3. Paso 3: Añadir la cebolla picada y rehogar durante 3 minutos hasta que esté translúcida
4. Paso 4: Incorporar la zanahoria en dados y cocinar 4 minutos más, removiendo ocasionalmente
5. Paso 5: Agregar las lentejas cocidas y la espinaca fresca, mezclar bien y cocinar 5 minutos a fuego lento
6. Paso 6: Distribuir el guiso en dos platos hondos precalentados
7. Paso 7: En la sartén con agua hirviendo ligeramente salada, crear un remolino y cascar el primer huevo, cocinar 3 minutos hasta que la clara cuaje
8. Paso 8: Repetir con el segundo huevo en otro remolino
9. Paso 9: Colocar delicadamente un huevo poché sobre cada plato de lentejas guisadas

💡 Alto en fibra, control glucémico, muy saciante

👉 El secreto del huevo poché perfecto es el agua a temperatura correcta, apenas hirviendo. Agrega un poco de vinagre al agua para que las claras cuajen rápidamente. Sirve inmediatamente para disfrutar la yema cremosa sobre el guiso.

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