Lentejas rojas con verduras y aceite de oliva

Ingredientes

• 80g lentejas rojas cocidas
• 100g zanahoria
• 80g cebolla
• 60g pimiento rojo
• 5ml aceite de oliva
• sal baja en sodio, comino

Preparación

1. Paso 1: Lavar y picar la zanahoria en cubos pequeños de 0.5cm
2. Paso 2: Cortar la cebolla en dados finos y el pimiento rojo en tiras delgadas
3. Paso 3: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio durante 2 minutos
4. Paso 4: Incorporar la cebolla y la zanahoria, sofreír 5 minutos hasta que la cebolla sea translúcida
5. Paso 5: Añadir el pimiento rojo y cocinar 3 minutos más
6. Paso 6: Incorporar las lentejas rojas cocidas y remover bien
7. Paso 7: Sazonar con sal baja en sodio y comino al gusto
8. Paso 8: Cocinar a fuego medio durante 12 minutos, removiendo ocasionalmente
9. Paso 9: Probar y ajustar condimentos si es necesario
10. Paso 10: Servir caliente y disfrutar

💡 Legumbre rica en fibra y proteína vegetal

👉 El secreto está en no sobrecocinar las lentejas rojas. Usa aceite de oliva virgen extra de calidad para realzar los sabores mediterráneos. Perfecto como plato único o acompañamiento.