Paso 1: Corta el lomo de cerdo magro en cubos pequeños de aproximadamente 2cm. Salpimenta al gusto.
Paso 2: Pela y corta la zanahoria en juliana fina y la cebolla en brunoise (dados muy pequeños).
Paso 3: Calienta el aceite de oliva virgen en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella el cerdo durante 3-4 minutos hasta que adquiera color dorado.
Paso 4: Retira la carne y reserva. En la misma sartén, sofríe la cebolla durante 2 minutos hasta que sea translúcida.
Paso 5: Añade la zanahoria y cocina 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.
Paso 6: Regresa la carne a la sartén. Vierte 250ml de caldo de verduras casero caliente.
Paso 7: Incorpora las lentejas rojas cocidas y mezcla bien. Reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 8: Cocina sin tapar durante 8-10 minutos. Prueba y ajusta sazón con sal y pimienta al gusto.
Paso 9: Rectifica la consistencia del caldo si es necesario. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
💡 Combinación proteica legumbre-carnes magras
👉 Las lentejas rojas se deshacen fácilmente, así que cuidado al remover. Usa caldo casero para intensificar sabores mediterráneos. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva crudo por encima.
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