Lomo de cerdo magro a la pimienta con puré de calabaza

Ingredientes

• 200g lomo de cerdo magro
• 300g calabaza
• 50ml leche desnatada
• 5ml aceite de oliva

Preparación

1. Paso 1: Pela la calabaza, córtala en cubos y cuécelos en agua con sal durante 12 minutos hasta que estén tiernos.
2. Paso 2: Cuela la calabaza cocida y tritúrala con la leche desnatada hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reserva.
3. Paso 3: Seca bien el lomo de cerdo con papel de cocina y salpimenta generosamente ambos lados.
4. Paso 4: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto.
5. Paso 5: Cocina el lomo 4 minutos por cada lado para obtener una costra dorada manteniendo el interior jugoso.
6. Paso 6: Retira el lomo y déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo.
7. Paso 7: Presenta el puré de calabaza en el plato y coloca el lomo de cerdo cortado en diagonal sobre él.
8. Paso 8: Riega con un poco de jugo de la cocción y sirve inmediatamente.

💡 Cerdo magro bajo en colesterol

👉 Asegúrate de no cocinar el cerdo en exceso para mantenerlo jugoso. La pimienta negra recién molida realza el sabor mediterráneo. Puedes añadir nuez moscada al puré para mayor profundidad.