Lomo de cerdo magro a la sal con patatas y brócoli

Ingredientes

• 180g lomo de cerdo magro
• 200g patata
• 150g brócoli
• 10ml aceite de oliva
• ajo y romero

Preparación

1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Distribuye en una bandeja con 5ml de aceite de oliva, sal y romero.
2. Paso 2: Asa las patatas durante 20 minutos. Mientras tanto, limpia el brócoli y divídelo en floretes pequeños.
3. Paso 3: Salpimenta el lomo de cerdo generosamente. En una sartén caliente con 5ml de aceite de oliva, sella la carne 2 minutos por cada lado hasta dorarla.
4. Paso 4: Transfiere el lomo a la bandeja con las patatas. Añade el brócoli alrededor. Espolvorea ajo picado y romero fresco.
5. Paso 5: Asa el conjunto 15-18 minutos hasta que el lomo alcance 63-65°C internamente y el brócoli esté tierno y dorado.
6. Paso 6: Retira del horno, deja reposar 3 minutos. Sirve caliente el lomo cortado en filetes acompañado de verduras.

💡 Corte magro, bajo en grasas saturadas

👉 No sobrecueces el lomo, pierde jugosidad. La cocción a la sal con horneado conserva humedad. El ajo y romero potencian el sabor sin sodio excesivo.