Lomo de cerdo magro con berenjenas y tomate

Ingredientes

• 200g lomo de cerdo
• 150g berenjena
• 100g tomate natural
• 50g cebolla
• 10ml aceite de oliva virgen
• ajo, orégano

Preparación

1. Paso 1: Corta la berenjena en rodajas de 1cm de grosor, sala ligeramente y deja reposar 5 minutos para eliminar amargura
2. Paso 2: Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta el tomate natural en dados pequeños
3. Paso 3: Calienta el aceite de oliva virgen en una sartén a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo 2 minutos por cada lado hasta dorar
4. Paso 4: Retira el lomo y réservalo. En la misma sartén, sofríe la cebolla y ajo 2 minutos hasta aromatizar
5. Paso 5: Añade las rodajas de berenjena, sofríe 3 minutos. Agrega el tomate natural y orégano al gusto
6. Paso 6: Devuelve el lomo a la sartén sobre las verduras. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que el cerdo esté hecho
7. Paso 7: Verifica la cocción del lomo (temperatura interna 63-65°C). Ajusta sal y orégano al gusto antes de servir

💡 Cerdo magro, sabor mediterráneo

👉 No pierda de vista el lomo para mantenerlo jugoso. Las berenjenas absorben el sabor del tomate y ajo. Sirva el plato todavía caliente, respetando el descanso de 2 minutos del cerdo tras cocinarlo.

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