Lomo de cerdo magro con patatas al horno y espárragos

Ingredientes

• 180g lomo de cerdo magro
• 150g patatas
• 120g espárragos verdes
• 10ml aceite de oliva virgen

Preparación

1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Lava y corta las patatas en rodajas de 0,5cm de grosor.
2. Paso 2: Coloca las patatas en una bandeja de horno, rocía con 5ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea 15 minutos.
3. Paso 3: Mientras tanto, limpia los espárragos eliminando la parte blanca del tallo. Seca el lomo de cerdo con papel.
4. Paso 4: Calienta una sartén a fuego alto con 3ml de aceite. Sella el lomo 2 minutos por cada lado hasta dorar.
5. Paso 5: Saca la bandeja del horno y añade el lomo sellado en el centro, distribuye los espárragos alrededor.
6. Paso 6: Rocía los espárragos con 2ml de aceite de oliva, sala ligeramente y hornea 15-18 minutos más.
7. Paso 7: El lomo debe alcanzar 63-65°C en su centro. Descansa 3 minutos antes de servir.

💡 Cerdo magro, bajo en grasas saturadas

👉 No pinches el lomo durante la cocción para mantener sus jugos. Los espárragos deben quedar tiernos pero crujientes. Utiliza un termómetro para garantizar la cocción perfecta.