Paella sin gluten con mariscos y judías verdes

Ingredientes

• 70g arroz integral sin gluten
• 100g mejillones frescos
• 80g camarones
• 100g judías verdes frescas
• 50g cebolla
• 50g pimiento
• 250ml caldo de marisco
• 30ml aceite de oliva
• ajo
• azafrán
• limón

Preparación

1. Paso 1: Limpiar los mejillones bajo agua fría, descartar los que estén rotos. Pelar y desvenar los camarones.
2. Paso 2: Picar finamente la cebolla y el pimiento. Minucar el ajo. Limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos de 3cm.
3. Paso 3: Calentar el aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla y el pimiento durante 2 minutos.
4. Paso 4: Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar el arroz integral sin gluten y remover constantemente durante 2 minutos para tostarlo.
5. Paso 5: Verter el caldo de marisco caliente y añadir el azafrán diluido. Incorporar las judías verdes. Cocinar sin tapar durante 18-20 minutos a fuego medio.
6. Paso 6: Cuando el arroz esté casi tierno y haya absorbido la mayoría del caldo, distribuir los mejillones y camarones sobre la paella.
7. Paso 7: Cocinar 3-4 minutos más hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se abran. Descartar cualquier mejillón que no se haya abierto.
8. Paso 8: Retirar del fuego, tapar con papel de aluminio y dejar reposar 2 minutos. Servir con gajos de limón fresco.

💡 Plato festivo rico en yodo y omega-3

👉 Usa caldo de marisco caliente para que el arroz integral sin gluten se cocine uniformemente. El reposo final es clave para lograr la textura perfecta. Prueba el punto de sal antes de servir.