Pechuga de pollo rellena de espinacas con batata al horno

Ingredientes

• 200g pechuga de pollo
• 80g espinaca fresca
• 150g batata
• 30g queso de cabra fresco bajo en sal
• 10ml aceite de oliva virgen
• ajo, nuez moscada

Preparación

1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Lava y pela la batata, córtala en bastones medianos, coloca en bandeja, rocía con aceite de oliva y hornea 15 minutos.
2. Paso 2: Mientras se hornea la batata, lava la espinaca fresca y pícala finamente. Sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva y ajo minado durante 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Paso 3: Desmorona el queso de cabra fresco en la espinaca sofrita, mezcla bien y agrega una pizca pequeña de nuez moscada. Reserva.
4. Paso 4: Abre la pechuga de pollo en mariposa: colócala en tabla de corte y realiza un corte horizontal sin llegar al borde, dejando una bisagra natural para abrirla.
5. Paso 5: Rellena la pechuga abierta con la mezcla de espinaca y queso, distribuyendo de manera uniforme. Ciérrala delicadamente.
6. Paso 6: En bandeja con la batata, acomoda la pechuga rellena, pincela con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Hornea 18-20 minutos hasta que la pechuga esté cocida.
7. Paso 7: Retira del horno, deja reposar 3 minutos y sirve caliente con la batata al horno como acompañamiento.

💡 Pollo relleno, aporte de minerales

👉 No rellenes excesivamente la pechuga para que cierre bien. La cocción simultánea de pechuga y batata optimiza tiempo. Puedes verificar cocción del pollo con un termómetro: 165°C interno es seguro.