Pechuga de pollo rellena de espinacas con boniato al horno

Ingredientes

• 200g pechuga de pollo
• 100g espinacas frescas
• 120g boniato
• 50g cebolla
• 8ml aceite de oliva
• nuez moscada

Preparación

1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta el boniato en bastones de 1cm de grosor, coloca en bandeja, rocía con 4ml de aceite de oliva, sazona y hornea 15 minutos.
2. Paso 2: Mientras se cocinan los boniatos, pica finamente la cebolla y las espinacas. Calienta 2ml de aceite en sartén y sofríe la cebolla 2 minutos hasta ablandarse.
3. Paso 3: Añade las espinacas al sofrito, cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente. Condimenta con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira del fuego.
4. Paso 4: Realiza un corte horizontal en la pechuga de pollo sin atravesarla completamente, creando una bolsa. Rellena con la mezcla de espinacas.
5. Paso 5: Coloca la pechuga rellena en la bandeja junto al boniato, rocía con 2ml de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
6. Paso 6: Hornea todo junto 18-20 minutos hasta que el pollo esté cocido internamente y la pechuga alcance 65°C en el centro.
7. Paso 7: Retira del horno, deja reposar 3 minutos y sirve caliente.

💡 Vitamina A, proteína magra

👉 Asegúrate de no romper la pechuga al rellenarla. Si prefieres boniatos más crujientes, corta más fino. El jugo de pollo humedecerá los boniatos, potenciando los sabores mediterráneos.