Sepia a la gallega con patata cocida y cebolla

Ingredientes

• 200g sepia fresca troceada
• 150g patata cocida
• 100g cebolla
• 15ml aceite de oliva virgen
• pimentón dulce

Preparación

1. Paso 1: Limpiar la sepia troceada bajo agua fría y secar bien con papel absorbente
2. Paso 2: Cortar la cebolla en juliana fina y reservar
3. Paso 3: Calentar el aceite de oliva virgen en una sartén grande a fuego medio-alto
4. Paso 4: Sofreír la cebolla durante 3-4 minutos hasta que empiece a caramelizarse
5. Paso 5: Aumentar el fuego a máximo y añadir la sepia troceada, saltear durante 4-5 minutos
6. Paso 6: Espolvorear el pimentón dulce sobre la sepia, remover bien durante 30 segundos
7. Paso 7: Reducir el fuego a medio y dejar cocer 8-10 minutos hasta que la sepia esté tierna
8. Paso 8: Cortar la patata cocida en rodajas o dados y añadirla a la sartén
9. Paso 9: Mezclar suavemente durante 2 minutos para calentar la patata
10. Paso 10: Ajustar de sal y pimienta al gusto, servir caliente

💡 Pescado azul con mineral y proteína

👉 No cocinar excesivamente la sepia o quedará dura. El pimentón es fundamental para el sabor gallego auténtico. Usar patata cocida con anticipación ahorra tiempo.