Solomillo de cerdo magro con setas y patata dulce

Ingredientes

• 200g solomillo de cerdo
• 180g setas variadas
• 150g patata dulce
• 50g cebolla
• 2 dientes ajo
• 10ml aceite de oliva
• tomillo

Preparación

1. Paso 1: Pelar y cortar la patata dulce en cubos de 2cm. Hervir en agua con sal durante 12 minutos hasta que esté tierna pero firme.
2. Paso 2: Limpiar las setas variadas y cortarlas en trozos medianos. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. Paso 3: Secar bien el solomillo con papel de cocina. Sazonarlo con sal y pimienta por ambos lados.
4. Paso 4: Calentar 5ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinar el solomillo 4 minutos por cada lado para que quede jugoso. Reservar.
5. Paso 5: En la misma sartén, añadir los 5ml restantes de aceite. Saltear la cebolla durante 2 minutos hasta que esté traslúcida.
6. Paso 6: Agregar el ajo y las setas. Cocinar 8 minutos a fuego medio removiendo ocasionalmente hasta que las setas liberen su líquido.
7. Paso 7: Añadir la patata dulce cocida a la sartén. Incorporar el tomillo fresco y mezclar suavemente durante 2 minutos.
8. Paso 8: Cortar el solomillo en medallones de 2cm de espesor. Servir sobre el lecho de setas y patata dulce. Regar con los jugos de la cocción.

💡 Cerdo bajo en grasa, proteína premium

👉 Retira el solomillo cuando alcance 60-63°C internos para mantenerlo jugoso. Las setas concentran sabor al cocerlas, así que no temas el líquido que suelten al principio.