Paso 1: Lava las lentejas pardinas bajo agua fría y déjalas escurrir
Paso 2: Pica la cebolla, zanahoria, apio y pimiento rojo en dados pequeños y uniformes
Paso 3: Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio durante 1 minuto
Paso 4: Sofríe la cebolla durante 2 minutos, luego añade zanahoria, apio y pimiento rojo
Paso 5: Cocina las verduras 3 minutos más hasta que comiencen a ablandarse
Paso 6: Incorpora las lentejas pardinas y remueve bien para mezclar
Paso 7: Vierte 600ml de agua o caldo vegetal, lleva a ebullición
Paso 8: Reduce el fuego a bajo y cocina 20 minutos hasta que las lentejas estén tiernas
Paso 9: Prueba de sal y pimienta, ajusta el sazón según tu gusto
Paso 10: Sirve la sopa caliente en boles hondos
💡 Proteína vegetal con textura
👉 Las lentejas pardinas mantienen mejor su forma que otras variedades. Si la sopa queda muy espesa, añade más caldo caliente. Un hilo de aceite de oliva virgen extra al servir realza los sabores mediterráneos
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