Sopa de lentejas rojas con espinacas y pan tostado

Ingredientes

• 80g lentejas rojas secas
• 100g espinacas frescas
• 50g cebolla
• 30g zanahoria
• 1 diente ajo
• 800ml caldo de verduras casero bajo sodio
• 5ml aceite de oliva
• 1 rebanada pan integral tostado

Preparación

1. Paso 1: Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara
2. Paso 2: Pica finamente la cebolla, zanahoria y ajo
3. Paso 3: Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, sofríe la cebolla y zanahoria durante 3 minutos
4. Paso 4: Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta aromatizar
5. Paso 5: Vierte las lentejas rojas enjuagadas en la olla y remueve bien
6. Paso 6: Vierte el caldo de verduras caliente sobre las lentejas
7. Paso 7: Sube el fuego a intensidad media-alta y lleva a ebullición
8. Paso 8: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar durante 15-18 minutos hasta que las lentejas estén tiernas
9. Paso 9: Añade las espinacas frescas picadas gruesas y cocina 2 minutos más
10. Paso 10: Sazona al gusto con sal y pimienta negra
11. Paso 11: Sirve la sopa en boles precalentados
12. Paso 12: Acompaña con trozos de pan integral tostado sobre la sopa

💡 Legumbre proteica, rica en fibra

👉 Las lentejas rojas se deshacen naturalmente, creando una sopa cremosa sin necesidad de batir. Añade las espinacas al final para preservar su color y nutrientes. El pan tostado debe servirse al momento para mantener su textura crujiente.

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