Ternera a la pimienta con puré de patata y judías verdes

Ingredientes

• 200g ternera magra en tiras
• 150g patata
• 150g judías verdes
• 15ml aceite de oliva
• pimienta negra molida

Preparación

1. Paso 1: Pela y corta las patatas en cubos pequeños. Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
2. Paso 2: Mientras, limpia las judías verdes eliminando los extremos. Cuécelas en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén al dente.
3. Paso 3: Calienta 10ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sazona las tiras de ternera generosamente con pimienta negra molida.
4. Paso 4: Cocina la ternera en la sartén caliente durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada. Reserva.
5. Paso 5: Escurre las patatas cocidas y machácalas con un tenedor o pasapurés. Añade 5ml de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener un puré suave.
6. Paso 6: Escurre las judías verdes y mézclalas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Paso 7: Sirve el puré en el centro del plato, coloca la ternera a un lado y las judías verdes al otro. Riega con los jugos de la cocción.

💡 Comida principal del domingo

👉 La ternera debe cocinarse rápidamente a fuego fuerte para mantener su jugosidad. No sobrecuezas las judías para conservar su textura crujiente. Muele la pimienta en el momento para máximo aroma.