Trucha a la sal con hinojo y limón

Ingredientes

• 250g trucha fresca entera
• 100g hinojo
• 150g patata pequeña
• limón

Preparación

1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C. Limpia la trucha eliminando las vísceras, enjuágala y sécala bien.
2. Paso 2: En una bandeja de horno, forma una capa de sal gruesa mezclada con agua hasta crear una pasta.
3. Paso 3: Coloca la trucha sobre la sal. Rellena su cavidad con rodajas de limón y ramas de hinojo frescos.
4. Paso 4: Cubre completamente la trucha con más mezcla de sal gruesa, presionando suavemente.
5. Paso 5: Hornea durante 18 minutos a 200°C. La sal debe quedar dura y dorada.
6. Paso 6: Mientras, corta las patatas pequeñas en dados y saltéalas en aceite de oliva con hinojo picado durante 10 minutos. Sazona al gusto.
7. Paso 7: Retira la trucha del horno y quiebra la costra de sal cuidadosamente. Limpia la trucha con delicadeza.
8. Paso 8: Sirve la trucha en el plato con las patatas rehogadas al lado. Decora con hinojo fresco y limón en rodajas.

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👉 La costra de sal mantiene la trucha jugosa y realza su sabor natural. No es necesario salar después. El hinojo y el limón son perfectos compañeros del pescado blanco mediterráneo.